Non ho resistito. Sapete quella sensazione che si prova quando state facendo qualcosa che vi sta emozionando talmente tanto da non vedere l’ora di raccontarlo alla vostra migliore amica o al vostro fidanzato? Bene, l’ho provata proprio oggi mentre sperimentavo questi muffins e non vedevo l’ora di dispensare un po’ del mio entusiasmo anche a voi followers. Sono dei cupcakes senza derivati del latte nè uova, adatti quindi per una dieta vegetariana e vegana, ma io li consiglio davvero a tutti perchè sono meravigliosamente buoni.

Muffins con carote e muesli
Ingredienti: (x8)
100gr farina
80gr zucchero di canna
1 carota grande
3 cucchiai olio evo
80gr muesli
acqua qb
una manciata di uvetta
1 cucchiaio di cannella
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento:
Lavare e grattugiare la carota in una ciotola, aggiungere lo zucchero, l’olio, il muesli triturato, l’uvetta, la cannella e amalgamare il tutto. Aggiungere gradatamente la farina unita al lievito e al bicarbonato, regolando la densitĂ dell’impasto con l’acqua. Aggiungere a piacere una scorza grattugiata di limone o di arancia. Adagiare l’impasto in pirottini, guarnire la superficie con il muesli e cuocere a 180°C per 25 minuti circa. Resistere dal divorarli ancora caldi!

Carrot muesli cupcakes
Ingredients: (x8)
100gr flour
80gr brown sugar
1 big carrot
3 tablespoon olive oil
80gr muesli
water
a handful of raisins
1 tablespoon of cinnamon
1 sacket of baking powder
1 teaspoon of baking sod
Proceeding:
Wash and rasp the carrot in a bowl. Add sugar, oil, muesli, raisins, cinnamon and mix it. Add the flour with baking powder and baking soda little by little, adjusting the stiffness with water. Add, if you want, a grated lemon or orange peel. Put the pastry in muffin’s tins, decorate with muesli and bake at 180°C for about 25 minutes. Hold on and don’t be tempted to eat them hot!

Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al contest:

e âRicette dâEstate con Ravanello Curiosoâ (categoria: RICETTE DOLCI)
