The spicy guacamole.

We had an avocado standing in the fruit-plate for a few days, it became riped between apples and cherries so yesterday night was the perfect time to get it into a mexican guacamole sause.
Guacamole it’s perfect in wraps, tortillas and with raw vegetables as carrots, sellery, peppers and fennel, but also served at barbeques with meat and salads. A little bit of freshness for this summer which is at its door… (Today will be 30°C!)

Guacamole sause
Ingredients: (x 1 medium jar)
one riped avocado
three tablespoons of lemon juice
one tablespoon of capers
one tablespoon of parsley
three teaspoons of olive oil
one teaspoon of kerry, paprika and nutmeg
one big pinch of salt

Proceeding:
Peel the avocado and mash it with a fork into a bowl.
When you get a kind of puree mix, add lemon juice, olive oil and capers.
Stir well and add spices.
Store the guacamole in fridge in a hermetic jar.

Partecipo a:
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sapori d'estate

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Salsa verde.

Ecco qua un altro mio “pastrocchio” culinario nato ieri sera: la salsa verde. Una salsetta per tutte le stagioni, da spalmare sul pane o da aggiungere ai vostri secondi preferiti, specialmente sul bollito in inverno, con quel dettaglio piccante all’aglio e capperi che dona un sapore unico. Per farla sono necessari un frullatore a immersione e un bicchiere alto.

Ingredienti:
prezzemolo 300gr
aglio 1 spicchio
capperi 2 cucchiai da tavola
alici 3 o 4 filetti
pepe, sale, olio, aceto q.b.

Procedimento:
Lavare il prezzemolo e tagliarlo grossolanamente, aggiungerlo insieme a tutti gli altri ingredienti in un bicchierone alto di plastica. Mixare il tutto con il frullatore a immersione e aggiungere olio finchè il composto avrà una densità cremosa. Nella mia versione non ho messo l’aceto, ma tutto sta al vostro palato se volete aggiungerlo o meno. Servite fresca in estate e a temperatura ambiente nelle altre stagioni.

Bon appetit!