Raw carrot spice spread.

House-moving. Working. Settling. Hard times, baby!
And moreover, we haven’t got any cooker and any oven in our new house.
I’m craving for a oven! I’m craving for preparing my delicious cakes and biscuits on my own!

So, my dear followers, we have to manage eating without cooking in some ways and I seized the opportunity to try raw eating.
I prepared this raw spread with carrots, celery and other tasty ingredients… Well, this is so healthy and good tasting! Have a try! Also, is so delightfully orange! And you probably know that orange is the Nederlandse national color 😉 Just preparing for Koninginnendag!

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Raw carrot spiced spread
Ingredients: (x 1 large pot)
1 big carrot (winterwortel in Holland)
2 ribs of celery
3 tablespoons of poppy seeds
1 tablespoon of sesame seeds
1 tablespoon of “Zaanse” mostard
3 vinegar and spices flavoured onions (Amsterdamse uien)

Proceeding:
Wash and peel the carrot and chop it. Do the same process with the celery ribs.
Put all the ingredients in a bowl and mix them, I used my new food processor and it worked so well!
Add more mostard if you want to adjust the consistence of the spread.
Put in a pot and keep in fridge.

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Homemade sandwich spread and Taralli.

Estate: tempo di pranzi veloci e spuntini freschi per non appesantirsi troppo con queste giornate afose che (per fortuna!!!) stanno volgendo al termine. Ieri mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione di una salsa cremosa (nel nord Europa il famoso sandwich spread di una nota marca) da spalmare sul pane o pucciare con dei crostini e, già che c’ero, ho avuto l’ardire di imbandire la tavola anche con dei deliziosi taralli fatti in casa. Esperimenti più che riusciti! Ed ecco le ricette…

Sandwich spread alle zucchine (x 2 barattoli)
Ingredienti:
2 zucchine medio/grandi
1 cucchiaio di pinoli
1 peperone rosso grande fresco o sottolio
4 pomodorini pachino
3 cucchiaini di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
mezza cipolla
2 cucchiai di senape
prezzemolo q.b.
olio q.b.
pepe e sale

Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini, fare lo stesso per il peperone e i pomodorini. Mettere in un bicchiere alto tutti gli ingredienti e mixare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema più o meno omogenea da aggiustare con pepe e sale (meno la lavorate, più sentirete i sapori una volta spalmata sul pane!). Riempire i barattoli con la crema e ricoprire di olio affinchè si conservi.

Sandwich Spread

Zucchini sandwich spread (x 2 jars)
Ingredients:
2 medium/big zucchinis
1 tablespoon of pine nuts
1 large red fresh pepper
4 cherry tomatoes
3 teaspoons of grated cheese
1 garlic clove
a half of a onion
2 tablespoons of mustard
parsley, oil, pepper and salt

Proceeding:
Wash zucchinis, cherry tomatoes and the pepper and cut them in cubes. Put all the ingredients in a high beaker and blend with a mixer, adding pepper and salt as you want (the less you mix, the better it taste when you spread on your bread!). Put the sandwich spread in jars and cover with oil to preserve.

Yummy!

Taralli (+/-50)
Ingredienti:
300gr farina 00
130ml di vino bianco o acqua
60gr olio
sale
spezie o aromi che preferite

Procedimento:
Lavorare la farina con il sale,l’olio e gli aromi scelti (peperoncino, pepe, finocchio ecc ecc…), aggiungere per ultimo l’acqua o il vino ed impastare per minimo un quarto d’ora fino ad ottenere una palla. Lasciar riposare l’impasto in frigo per almeno venti minuti. Ricavare dei taralli dall’impasto, lessarli in acqua bollente fino a che non ritornano in superficie. Asciugarli e infornarli per 30 minuti a 200°C fino a doratura. Lasciar raffreddare e servire.

Hard working…

Taralli (+/-50)
Ingredients:
300gr white flour
130ml white wine or water
60gr oil
salt
spices or herbs you like

Proceeding:
Mix the flour with salt, oil and your favourite herbs (paprika, pepper, fennel ecc ecc…), add water or wine and mix for about a quarter of an hour untill you get a stiff pastry. Let it stand in the fridge for twenty minuts at least. Make “taralli” from the pastry and boil them in hot water untill they float back up to the surface. Dry them and cook in the oven at 200°C for 30 minutes untill they get bronzed. Let them cooling and serve.

Ready!

Bon appetit!