Apple cinnamon chocolate bread.

One of my classic treat for the autumn season: the apple cake.
This time, instead of using a rectangular or an oval shaped tin, I’ve baked the cake into a loaf-shaped tin and the result looks amazing; I love how the apple slices are gently incorporated into the dough and how both cinnamom and chocolate give a sweet touch to this extremely simple recipe. Perfect for daily breakfast!

Apple cinnamon bread
Ingredients:280gr flour
15gr baking soda
120gr brown sugar (I have used basterdsuiker)
4 tablespoon apple juice
5 tablespoon milk
2 tablespoon olive oil
1 egg
2 sweet apples, sliced
cinnamon
dark chocolate

Proceeding:
Preheat the oven at 180°C. Mix flour with sugar into a bowl, add baking soda and mix. Pour milk and apple juice, add the egg and mix until you get a soft and well incorporated dough. Add finally some pinches of cinnamon, chopped dark chocolate and half of the apple slices, stir the dough with a spatula and put it into a baking tin suitable for bread. Add the remaining apple slices into the top of the dough with the peel side facing out. Bake for 45 minutes at 180°C. Serve at room temperature.

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Torta delle rose e variazioni.

Era da tanto che volevo cimentarmi nella realizzazione della famosa torta delle rose e oggi ho fatto il mio primo tentativo, con  variazioni alla ricetta originale, aggiungendo i fichi freschi e i gherigli di noce e togliendo lo zucchero, le uova e il burro dall’impasto. Dalla prova assaggio risulta buona, sebbene non sofficissima e dolcissima, ma di sicuro è gradevolissima e delicatissima al palato. Assomiglia molto a un pane dolce piuttosto che a un dessert! Provare per credere 😉 Ah, è adattissima per i vegani e gli intolleranti al lattosio 😛

Torta delle rose con fichi e noci
Ingredienti:
300gr di farina
200ml di acqua
1 sacchetto di lievito non aromatizzato

Per il ripieno:
una decina di fichi freschi
due manciate di uvetta
la scorza grattugiata di mezzo limone
una manciata di gherigli di noce
una spolverata di cannella
due cucchiai di miele

Procedimento:
Impastare la farina con il lievito e l’acqua fino ad ottenere un impasto molle. Lasciar riposare per circa un’ora al caldo. Stendere l’impasto in un rettangolo, distribuire al suo interno il ripieno ottenuto miscelando tutti gli ingredienti e arrotolare. Tagliare dei dischi e disporli in una teglia rivestita di carta forno, lasciar riposare per altri 20 minuti. Infornare a 200°C per 10 minuti e proseguire la cottura per altri 20 minuti a 150°C. Lasciar raffreddare e servire con miele o con zucchero a velo.

Before…

“Roses cake” with figs and nuts
Ingredients:
300gr flour
200ml water
1 sacket of not flavoured baking powder

For the filling:
ten fresh figs
two handfuls of raisins
grated peel of half a lemon
a handful of nuts
cinnamon
two tablespoons of honey

Proceeding:
Mix the flour with baking powder and water till you get a smooth dough. Let it rest for about one hour in a warm place. Roll the dough in a rectangle, fill with the ingredients prepared for the stuffing and roll up. Cut discs from the dough and put them in a baking tin, let them rest for 20 minutes. Bake at 200°C for 10 minutes and then at 150°C for other 20 minutes. Let it cool down and serve with honey or icing sugar.

After

Bon appetit!

Partecipo a:
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La mia preferita.

Credo di aver trovato una delle mie torte preferite del momento, un dolce fresco e profumato che fin dal primo boccone mi ha lasciato soddisfattissima: sto parlando della torta alle carote e limone, preparata per la prima volta e riuscita alla perfezione. Data l’assenza di latte, uova e burro si presta per tutti i palati, dai vegan/vegetariani agli onnivori! Cosa state aspettando per infornarla?

Ingredienti:
250gr carote
180gr zucchero di canna
100gr farina oo
20 gr olio evo
1 limone
lievito per dolci
uvetta
acqua qb

Procedimento:
Lavare le carote e grattugiarle, buccia compresa se non troppo rovinata, in una ciotola. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la farina, il lievito, l’olio e l’uvetta. Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua (o latte se preferite) quanto basta perchè si formi un composto molle e appiccicoso. Trasferire l’impasto in una teglia infarinata, decorare la superficie con altra uvetta a piacimento e infornare per 40 minuti a 180°C. Lasciar raffreddare in forno e servire.

Bon appetit!